100% Chenin de Ugarteche, Luján de Cuyo, Mendoza
Vinificación: fermentación con pieles en huevos de concreto a baja temperatura. Cuando termina de fermentar, se prensa y se embotella sin clarificar, sin estabilizar y sin filtrar con bajo contenido de sulfitos.
Alcohol: 12.6% v/v
PH: 7,12 g/l
Azúcar: 1,8 g/l
Terruño: en el fondo del valle, subsisten viñedos orgánicos de viñas viejas con suelos profundos con presencia de arcilla en los cuales las plantas pueden envejecer.
Descripción: Una de las primeras cepas introducidas en Sudamérica, con mucha historia y algo olvidada. Ideal para conservar con sus lías por sus buenas condiciones de evolución y añejamiento, lo que le otorga la posibilidad de crear capas y estructura y graso en boca con características sutiles, frescas, profundas y elegantes.
